胡椒的典故与功效

胡椒的典故

胡椒原产印度 ,而今我国南部地区及东南亚各国均产。其苗蔓生,茎极柔弱,果实球形,初为绿色,熟则呈红色 ,剪下果穗,晒干或烘干后,即成为黑褐色,通称黑胡椒,俗称“黑川”,西方国家称之为“黑荜拨”;如将成熟果实用水浸渍数天, 擦去外果皮,晒干,则表面呈灰白色,谓之白胡椒,俗名“白川”,英美称为“长粒荜茇”。

在人类历史上 ,由胡椒引起的战争,而且是规模较大的流血之战,大约有两次,这是因为欧洲人很久以前视胡椒比黄金还珍贵的缘故。公元 408 年,当时的葛特人向意大利索取胡椒与黄金,结果遭到拒绝,于是大动干戈, 出兵侵占了罗马城。意大利当局在万般无奈的情况下,只有按照葛特人的要求,在全国收集到 3 000 磅上等胡椒,才把罗马城赎了回来,小小胡椒, 竟使意大利蒙受了奇耻大辱。

另一次胡椒战争发生于 1499 年 ,当时西班牙人从印度运回了一批胡椒,波兰人得知这一消息后 ,立即派出军队前去掠夺,双方展开了一场激烈的战斗,许多人为此而失去了宝贵的生命。

胡椒的作用与功效

胡椒作为药用 ,在我国大约始于唐朝,它的主要作用是温中散寒,“大辛热 ,纯阳之物 ,肠胃寒湿者宜之。”特别是对寒痰食积,脘腹冷痛,呕吐清水, 冷泄冷痢者最为对症。清代名医黄宫绣对胡椒的评价颇为中肯公允 :“胡椒辛热纯阳,比之椒,其热更甚。凡因火衰寒入 ,痰食内滞,肠滑,冷痢,阴毒腹痛 ,胃寒吐水,治皆有效。但此止有除寒散邪之力, 非同桂附有补火益元之妙。”由此可见,黄氏对胡椒的药性掌握的恰如其分,他将胡椒与蜀椒、肉桂、附子的功效作了简要比较,深入浅出,甚为确切。现今,人们习惯将胡椒当作一种常用的美味调料 ,佐餐食用。虽说它能“杀一切鱼肉鳖蕈毒”,又有开胃进食之功 ,但毕竟属辛热纯阳食物,阴虚火旺之人还是不食为好。李时珍自己对此就深有体会,时珍年少之时爱吃胡椒,以致每年都患眼疾,开始不明其因,后来才意识到是多吃胡椒的原因, 于是“渐知其弊, 遂痛绝之,目病亦止”。由此看来,日常生活中选用各种调味品时 ,也该注意因人而异,且不应久用多食。

胡椒中含 6%～13%辛辣成分, 主要是胡椒碱、胡椒林碱、胡椒油碱 A、B。现代药理研究结果表明,其具有:

1. 抗惊厥作用   民间用白胡椒加萝卜治疗癫有效, 经临床、药理研究证明白胡椒有抗惊厥作用,其有效成分是胡椒碱 ,有明显对抗戊四唑惊厥的作用及对抗电惊厥的作用,并对大白鼠“听源性发作”有明显对抗作用。胡椒碱系桂皮酰胺类化合物 ,该类化合物具有多种生理作用,如中枢神经抑制、催眠、镇静、安定、抗惊、抗抑郁,使肌肉松弛、局麻、抑制霉菌等。2. 镇静作用   应用光电管小鼠活动记录仪研究,表明抗痫灵有镇静作用。有加强硫喷妥钠的中枢抑制作用。

3. 镇痛作用   应用辐射热刺激引起动物甩尾反应法实验表明胡椒本身无镇痛作用,但可以加强吗啡的镇痛作用。

4. 杀虫作用   胡椒的水、醚或乙醇提取物在试管内试验或对感染的大鼠作体内试验证明有杀绦虫作用,对吸虫及线虫作用不明显。

代表方剂如胃痛散(剧)。其功能以散寒止痛,舒气导滞为主。临床主治胸膈胀满,胃寒作痛,倒饱嘈杂,不思饮食,呕吐酸水等症。

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