三国时期的人都吃什么？揭秘三国的饮食文化

民以食为天，这句话就道出了吃对人们的重要性，中国是饮食文化大国，在于吃食方面也是种类繁多的，正所谓萝卜青菜各有所爱，每个时期的人的饮食文化都不是一成不变的，东汉末年人们的食物构成已经相当多样化。那么，三国时期的人都是吃什么的呢？三国的饮食文化又是怎样的呢？一起来看看吧。p> 三国时期的人都是吃什么的呢？

三国时期，人们的主要食物有米、麦、大豆，其中以粟（小米）为主，其次是麦与稻，再次是粱、稷（黄米）。主食的品种包括饭、粥、饼三大类，特别品种有雕胡饭、雕胡羹、麦饼（胡饼、煎饼、烧饼、馒头等）、米糕。 三国时期饮酒比较盛行，酒的种类主要有水果酒，粮食酒和乳酒。

三国的饮食文化

三国魏晋时期，大批西北游牧民族向中原迁徙，带动了中原畜牧业发展，使乳制品成为日常的食品。这些乳品主要有酪（发酵乳）、酥（酥油）、乳腐（乾酪）等，其食用方法主要为放入面点之中或作饮料之用，当然也可直接食用。p> 在肉禽方面，猪、羊、鸡、鸭，鹅都是当时的菜品，猪肉类有烤乳猪，蒸猪头肉；羊肉类有灸羊肉（先渍后烤）、羊蹄羹（羊蹄杂羊肉）；鸡肉类有乌骨鸡、露鸡（即卤鸡）、甘鸡（乳汁烧鸡）；鸭肉类有鸭羹（鸭杂羊肉为主）、炖鸭、鸭煎（炒鸭肉）；鹅肉类有烤灸鹅、炖鹅、五味腊鹅等；另外也有一些野味类，如鹿头、鼋羹（甲龟羹）、麻雀肉羹、驼蹄羹等。

鱼类也是三国时的重要食物，当时鱼类有很多，主要品种有：鲤鱼、白鱼、鲈鱼、鲇鱼、牡蛎、鳝鱼、鳖、蚌、蛙、乌贼鱼等。著名的品种为渤海的鲍鱼、吴地鲈鱼、蜀地丙穴鱼、洛阳鲤鱼、武昌鲂鱼。 三国时期，人们采用分食制，一人一案，围桌而食的习惯那时还没有。常见的烹调方法有灸、羹、烩、脯、煎、炒、蒸、煮等。主要调味品有盐、酱（豆酱、鱼酱）、花椒、桔皮、酢（醋）、葱、姜、蒜、桂皮、酱清（酱油）等。 当时的节日饮食也有一定的特色，元旦饮椒柏酒、屠苏酒；元宵喝豆粥（宋代才有汤圆）、吃小点心；寒食节吃煮鸡蛋、盐醋拌生菜之类；端午节吃角黍（粽子）、饮菖蒲酒、雄黄酒；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒。

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