大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30℃～38℃，相对湿度达到80%～85%以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌．黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它．黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病．因此，霉变食物绝对不能食用．