出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第46页（271字）
为温州市主要粮食作物，占粮食作物种植面积80%左右。
在秦汉时已有栽培记载，三国两晋时有一定规模，隋唐以粳稻为主，宋代逐渐发展双季稻和籼稻，明清以来籼稻逐步取代粳稻。水稻的耕作在唐代已有生长期不同的早、中、晚三大类，北宋引入生长期更短的早稻品种，后逐渐形成现在的早、中、晚稻。为增加复种面积，单季稻改为双季间作和连作。全市有水稻品种1836份，其中农家品种864份，国内引进603份，国外引进369份。1993年，水稻种植面积205．25万亩，占总耕地面积77．15%，年亩产617．35公斤。