出处：按学科分类—文学 河北教育出版社《民间文学词典》第594页（175字）
汉族传说。
流传于湖北襄樊一带。相传诸葛亮在隆中定居时，在屋前种了一些瓜果蔬菜。
有一次，他见到外地来的帮工口嚼着经过腌制的鲜嫩萝卜，津津有味。就想：自己种的芥菜，能否腌制呢?他向农民请教，就制出了大头菜。这大头菜还款待过刘备。后来军队行军打仗，吃干粮嚼大头菜，既好吃，又方便。
从此襄樊大头菜便出了名。