出处：按学科分类—文学 河北教育出版社《民间文学词典》第548页（251字）
汉族传说。
流传于四川。相传四川有个叫丁宫保的总督，为官清正。
因自己的儿子吸鸦片，他效法林则徐将其处决。
又想，光靠斩杀禁烟是不行的，必须想个根本办法。
当时他居于万县，思来想去夜不成眠，日不思饭。厨师们很着急，想做点好吃的为其解愁。
当时只有一小块瘦肉，一点花生米，还有青椒葱蒜之类的东西，就炒了一道菜给他吃。他觉得菜好吃，问叫什么菜，厨师们想，这是专门慰问总督的，就叫“宫保肉丁”。
后来“宫保”叫成“宫爆”。
于是“宫爆肉丁”、“宫爆鸡丁”都成了四川名菜。