丰泽园

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第394页（475字）

丰泽园饭店是久负盛名的经营山东风味的老字号“丰泽园饭庄”，始建于1930年。

在珠市口的店址是四进大院，青堂瓦舍，整齐宽敞，餐厅台面设计是清一色的银器，并有清康熙、乾隆年间的酒具。饭庄一开业就以上层人士为服务对象。

它聘请名厨掌勺，菜肴选料精，独具风味，成为老北京的达官显贵、军界将领、社会贤达、艺苑文人、知名人士的好去处，使其一度雄居京城各大饭店之首，并从单一经营山东菜系的济南菜，到济南菜和胶东菜兼营，一度成为在北京最具代表性的鲁系饭庄。1949年新中国成立后，接待过遍及世界五大洲90多个国家的贵宾。

目前是北京全聚德集团的下属企业。

丰泽园烹制的菜肴，选料精细、操作严谨、注重刀法、讲究火候，擅长爆、炸、炒、扒、溜、蒸，做出的菜味道纯正，口感舒适，色彩明快，造型喜人。

在传统鲁菜的厨艺技法的基础上不断创新，招牌菜品如：沙锅通天鱼翅、葱烧海参、糟熘三白、芙蓉鸡片等。

地址：北京市宣武区珠市口西大街83号