出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《西北民族词典》第605页（234字）
哈萨克族牧民的主要食物，也常用来热情招待客人。其制作过程是：将羊宰杀后洗净，剁成大块，放进凉水锅中煮熟。然后捞在大盘子里，端至饭桌上。由家中的壮年人拿刀切成指头大的小块，放在另一个大盘子中。将皮芽子(即洋葱头)切碎，放在小碗里，同时放一小勺食盐，从锅中用勺子舀出浮油的肉汤，浇在小碗的皮芽子和食盐上，用筷子将盐味打匀，浇在切好的肉上，就可用手抓着吃了。手抓肉鲜嫩可口，油而不腻，营养既好，又易消化，是哈萨克牧区的美食。