出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《西北民族词典》第480页（241字）
哈萨克族招待客人的一种饭菜形式。其制作方式是：先将羊肉洗净，煮熟。同时将面粉加盐水和成面团，擀成很薄的面片，切成长条。再将羊肉捞出，用小刀切成小块，堆放在大盘中，把长条的面揪为小片，放进肉汤中煮熟，将它捞在大盘的肉上，与肉搅伴后吃，也有将肉捞出后，即在肉汤中将面片煮熟，先装进大盘，然后将大块大块的带骨羊肉放在面片上，盘边放上小刀，端到桌上吃。吃时由一人掌刀，将肉切成小块，其他人用手抓，连肉带面一起吃。吃饱后，一般都喝一小碗肉汤。