出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《制革手册》第30页（481字）
黄牛鲜皮除去皮下层后的化学组成是：
水分 64%(犊皮为72%)
蛋白质 33%
类脂物 2%
盐类 0．5%
其它 0．5%
猪皮的水分比黄牛皮小，约为55～60%，而其类脂物的含量却较大，约为10～30%。
水牛皮的类脂物小于黄牛皮，约为1%左右。山羊皮和绵羊皮的类脂物含量各为2～10%和5～30%。
盐类主要是钾、钠、磷、钙、镁的化合物。
皮内油脂含量越大，皮的水分越小；幼畜皮比成年畜皮的水分大，雌性的皮比雄性的皮水分大。